Momentos gastronomicos:

Rodaballo a la Gallega:

El Rodaballo (tambien llamado Turbot o Scophthalmus Maximus) es un pez de esqueleto cartilaginoso y forma romboidal, cuya carne es tan fina como la del lenguado, pero más sabrosa. Puede llegar a alcanzar una talla de 100 cms y un peso de 25 Kg. Vive a profundidades entre 20 y 100 metros y es muy buscado por los pescadores, tanto deportivos (sedal o submarinismo), como profesionales. Es Carnívoro y en extremo voraz; su carne es tan excelente que ya era muy apreciado desde tiempos de los romanos. Actualmente es otra de las especies pensadas para las piscifactorías

La forma de prepararlo a la gallega es sencilla: basta con hervirlo sin piel ni cabeza y despues preparar a parte ajo rehogado con aceite de oliva virgen y pimenton picante. Se pone la salsa por encima y se convierte en uno de los platos mejores del mundo. Para los muy patatateros, se puede acompañar de patatas cocidas que quedan sublimes con la salsa de pimenton.

Alguno dirá que soy un osado tomando Rodaballo gallego después de la marea negra de fuel provocada por el hundimiento del buque Prestige. Quien diga eso demuestra pocos conocimientos de biología marina. El Rodaballo que se consume en la actualidad procede casi en su totalidad de piscifactorias, alimentadas con agua de mar. Si el agua está contaminada estos peces mueren de inmediato ya que no toleran ningún tipo de contaminación por lo que son considerados como bioindicadores de la calidad de las aguas... es por ello uno de los peces mas seguros de comer...