CRITICAS GASTRONÓMICAS
CLUB ALLARD
Tras haber probado casi toda la lista de estrellas michelin de Madrid y alrededores, he de decir que María Marte me ha dejado KO. Sus platos tienen una sazón deliciosa, siendo bocados de degustación, permiten paladear en varios mordiscos (no son tan pequeños como otros). Los productos son top top y la presentación un jardín de atracciones. Si a esto le sumamos la exquisita elegancia y trato del club y el entorno privilegiado... Pues blanco y en botella, el mejor de Madrid.
Impresionantes todos los platos la anguila ahumada, la espuma de pez mantequilla, las palomitas (erizo) de mar, el cupcake de huevo de codorniz, la cigala con plancton, la lubina con espuma de soja, el wagyu, el pato.... Tremendo homenaje!!! Se agradece que los postres no son hostigantes en dulce y la pizarra del petit four deliciosa.... El maridaje que hace el sommelier (Javier Gila) de cine... Vaya caldos!!! Muy recomendable y repetible para ocasiones u homenajes para recordar. María... Un encanto!
Recomiendo el menú de 14 pasos (revolución)
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